L’ancien chef Luc Salsedo vient de lancer un astucieux kit pour concocter très facilement chez soi la socca, galette à base de farine de pois chiche, spécialité culinaire de Nice (Alpes-Maritimes).

- 300 g de farine de pois chiches, - 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive, - 1 cuillerée à café de sel fin. RÉALISATION Verser dans un saladier l’eau froide, la farine de pois chiches, l’huile d’olive ...

Découvrez la recette facile de la socca niçoise, une galette croustillante à base de farine de pois chiches, sans gluten, rapide et pleine de saveurs !

dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le pivre et les épices. Ajouter les oeufs battus et bien mélanger. Ajouter une cuillère à soupe d'huile. Puis ajouter progressivement l'eau sans cesser de ...

L’huile de fenouil: 75 cl d’huile de pépins de raisin, 5 à 6 brins de fenouil en fleurs, 5 bâtonnets de fenouil sec, 25 g de graines de fenouil. La socca: 100 g de farine de pois chiche, 250 g d’eau, ...

La cuisine provençale se vit et se transmet. À Château-Arnoux-Saint-Auban, La Bonne Étape incarne cette tradition. Découvrez l'histoire de cette table étoilée, l'irrésistible socca de Jany Gleize et ...

Versez dans le bol d’un robot la farine, la levure et le sel. Incorporez 230 ml d’eau tiède tout en mixant jusqu’à obtenir une pâte lisse (elle doit avoir la consistance d’une crème épaisse). Laissez ...

Cuite de préférence au feu de bois dans une tourtière de cuivre, la socca était le casse-croute des travailleurs le matin, l'en-cas des promeneurs à toute heure de la journée. Elle se déguste ...

Ça s’active en cuisine au lycée hôtelier Paul Augier de Nice, détenteur du label d'honneur Cuisine nissarde : les élèves préparent de délicieux farcis niçois ! Et d'autres spécialités locales. Avec sa ...