Laver et équeuter les piments et les hacher grossièrement avec leurs pépins (attention à se laver les mains immédiatement après); laver le poivron, l'épépiner et l'émincer en lanières de 0,5 cm; ...

Pelez l’oignon et hachez-le. Egouttez le maïs, rincez-le et égouttez-le à nouveau. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir l’oignon, en mélangeant sans cesse. Salez et poivrez.

Dans la grande famille des épices, on dénombre plus de 200 variétés de piments provenant principalement du Mexique, d’Inde et d’Asie. Souvent à tort, le mot « épicé » est ainsi assimilé à « pimenté ».